La Cuisine Paysanne Marc Veyrat マルク・ヴェイラ フランス郷土料理 三ツ星シェフ 洋書 フランス語

フランスを代表するシェフMarc Veyrat マルク・ヴェイラが、フランスの農村に伝わる料理を紹介した「La cuisine paysanne」です。
伝統的な家庭料理や郷土料理を現代に伝えることをテーマに、100以上のレシピを収録しています。

栗を使ったカボチャのスープ、ホウレン草を使った料理、鴨のコンフィなど、野菜やハーブ、肉など身近な食材を使った素朴で力強い料理を多数掲載。
世代から世代へ受け継がれてきたフランスの農村料理を、Marc Veyrat マルク・ヴェイラの視点から紹介しています。

レストランの華やかな料理とは異なる、フランス料理の原点ともいえる地方料理や食文化を知ることのできる一冊です。

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中古です。
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通読に問題はありません。

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※当方は料理・ガストロノミー関連書籍を専門に扱っております。
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