Casa Solla Pepe Solla ペペ・ソジャ ガリシア料理 スペイン料理 ミシュラン 洋書 スペイン語 英語

スペイン・ガリシア地方を代表するシェフPepe Solla ペペ・ソジャと、レストランCasa Solla カサ・ソジャの料理を紹介した大型料理書です。
スペインの料理専門出版社Montagud Editoresより刊行された、Pepe Solla初の料理書です。

本書ではガリシアの山、畑、市場、川、海などを巡りながら、土地の食材や生産者、そしてCasa Sollaの料理を紹介。
魚介、野菜、肉などガリシアの豊かな食材を使った料理を中心に、約50のレシピを収録しています。

レストランを代表する料理に加え、ガリシアの伝統料理であるPulpo a feira プルポ・ア・フェイラやEmpanada エンパナーダなども取り上げられています。
現代的なガリシア料理とその背景にある食材、生産者、土地の文化まで見ることのできる一冊です。

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中古です。
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通読に問題はありません。

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