渡邊香春子【調理以前の料理の常識】
講談社の実用BOOK
発行 講談社
2006年3月21日 12刷発行
全191ページ
当時定価 1400円＋税
大きさ 約A5サイズ
―レシピのどこにも書かれていない!だけど、知らなきゃ料理ができない!基本の知識253―
「みじん切り」ってどうやるの?
「塩少々」ってどのくらい?
「タカの爪」って何?
初心者もベテランミセスも単身赴任のお父さんも!一家に1冊。だれにも聞けないときにそっと開いて答えを見つけよう!料理するのが楽しくなります。(Amazon)
こちらは今も版を重ねる人気作。
興味のある方、お探しの皆様、是非いかがでしょうか～？(^-^)
Chapter 1 1カップと1合の違いから米の洗い方、だしのとり方まで
「知らなかったではすまない(超)常識」
Chapter 2 ゆで卵の正しい作り方から肉じゃが、ステーキの焼き方まで
「定番料理34品のコツのコツ(秘)常識」
Chapter 3 包丁の正しい持ち方から切り方の名称、調味料使いまで
「意外に知らない料理以前の(基)常識」
Chapter 4 毎日使うおなじみ野菜や肉、魚から乾物まで47アイテム
「下ごしらえから保存まで 材料別(得)常識」
-状態-
経年劣化によるスレ、汚れ、紙やけ、傷、カバーの角折れ・角削れ、頁のよれ・折れ等ございます。
まあまあ使用感あります。どうかご了承ください。
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