Silvestre Basque Culinary Center 野生植物 ハーブ ガストロノミー スペイン料理 洋書 スペイン語

Basque Culinary Center バスク・カリナリー・センターによる、野生植物とガストロノミーをテーマにした専門書「Silvestre」です。
イベリア半島に自生する植物やハーブを、料理と植物学の両面から紹介しています。

本書では180種類の野生植物について、植物学者と料理人による研究をもとに詳しく解説。
植物の特徴だけでなく、採取方法や料理への応用、調理のアイデア、レシピなども収録されています。

葉、茎、花、果実、種子、根など、さまざまな部位の可能性をガストロノミーの視点から探求。
448ページにわたって野生植物と料理の関係を掘り下げた、食材研究や現代料理に興味のある方にも興味深い一冊です。

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【状態】
中古です。
スレ、多少の傷みがあります。
通読に問題はありません。

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※当方は料理・ガストロノミー関連書籍を専門に扱っております。
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