| 商品詳細 | |||
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商品に興味をもっていただき、ありがとうございます。以下お読みいただき、入札をお待ちしています。 ◆◆商品◆◆ 「エスコフィエ フランス料理 LE GUIDE CULINAIRE」 オーギュスト・エスコフィエ 著 角田明 訳 井上幸作 技術監修 井上幸作 / ピエール・カシェ / 浅野和夫 調理 佐伯義勝 撮影 マキシム・ド・パリ 協力 秋山徳蔵. 序文 2026年 31版 柴田書店 ◆◆詳細◆◆ オーギュスト・エスコフィエ（18461935）は、「近代フランス料理の父」と呼ばれる伝説の料理人です。複雑で飾りすぎた昔の料理をシンプルにし、現代につながるコース料理の順番や厨房の仕事の仕組みを作りました。代表作の書籍『エスコフィエフランス料理』 収録された調理法は実に5000種類。ここにフランス料理の全ての基本が語られています。本文総ページ数1428p。さらに巻頭には別に32ページのカラーを付加した大著です。カラーはカテゴリー別の代表的な料理を収録。調理は日本を代表する偉大なグラン・シェフ、井上幸作氏。ほかにピエール・カシェ、浅野和夫の２氏が担当 ★2026年に刊行された31版 ◆◆仕様◆◆ フランス料理 フレンチ レシピ 参考書 教本 二重函 ハードカバー 29 × 21.5 cm 1428ページ ◆◆状態◆◆ 使用感少なく未使用に近い状態 |
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+ + + この商品説明は オークションプレートメーカー２ で作成しました + + +
No.219.001.007