エスコフィエ　フランス料理
出版社名:柴田書店
発行年月：昭和53年9月(1978年)
定価：表示なし　柴田書店のHPでは39600円在庫なしとあり
訳：角田　明
技術監修　井上幸作
料理　井上幸作、ピエール・カシェ、浅野和夫
撮影　佐伯義勝
強力　マキシム・ド・パリ
サイズ：260ｘ190ｘ80㎜　1428頁
目次
30ページほど巻頭にカラー写真あり
ソース、ガルニチュール、ポタージュ、オードヴル、卵料理、魚料理、ルルヴェとアントレ肉鶏ジビエ
冷製料理、焼き肉料理、野菜料理、アントルメ、グラース、後段料理、コンポートとジャム、料理用語、索引
かなり前の本で、中古本屋で面白そうなので購入しました。ぱらぱらと見ただけで素人には無理でした。
補償がある、宅急便60サイズ
道内820円東北1150円関東信越1410円北陸東海1590円近畿1740円中国四国九州1740円沖縄1750円