斉藤　美穂 　柴田書店 　
近年、日本でもジャガイモの新しい品種が栽培され、スーパーマーケットの店頭などでも、これまで見たことのないジャガイモが登場し始めました。いまやジャガイモを品種で選び、料理によって使い分ける時代が来ています。本書では多彩なジャガイモの品種と料理を生み出した”ジャガイモ先進国”フランスから、家庭およびレストランで広く愛されている料理を紹介します。