so good #18 セドリック・グロレ Jordi Puigvert 世界のパティシエ デザート 製菓 洋書 英語 パティスリー

スペイン発、世界各国のトップパティシエやシェフのデザート、パティスリーを紹介する専門誌「so good..」の第18号です。
2017年に刊行された号で、世界各地で活躍するパティシエやシェフの作品とルセットを豊富な写真とともに紹介しています。

Dinara Kasko ディナラ・カスコ、Laurent V. Hassa ローラン・V・アサ、Jordi Puigvert ジョルディ・プイグヴェルト、Antonio Bachour アントニオ・バショール、Nobuhiro Kotoなど、多数のパティシエやシェフを掲載。
それぞれのデザートやパティスリーとともに、現代の製菓技術やデザイン、素材の組み合わせを見ることができます。

また、Htel Le Meurice オテル・ル・ムーリスでシェフ・パティシエを務めていた時期のCdric Grolet セドリック・グロレによるCitron シトロンなども掲載されています。
世界の現代パティスリーの動向や技術を知る資料としても興味深い一冊です。

本文は英語です。

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【状態】

中古です。
多少の傷みがありますが、通読に問題はありません。

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【注意事項】

※当方は料理・ガストロノミー関連書籍を専門に扱っております。
取扱書籍の一部は下記サイトでもご紹介しております。
chefs-library.com

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