別冊専門料理 SPECIALITS Vol.3 フランス料理は主張する タパス 進化するカリフォルニア 柴田書店

別冊専門料理『SPECIALITS（スペシャリテ）Vol.3』です。
フランス料理の新しい潮流や、国内外の料理人・レストランを特集した専門誌です。

特集は「フランス料理は主張する」「時代のスピリットはタパス」「進化するカリフォルニア」の3本立てです。
2000年代初頭のガストロノミーの流れを、豊富な写真と取材記事で知ることができます。

フランス料理だけでなく、スペインのタパス文化やアメリカ・カリフォルニア料理の動向も収録。
当時の料理界のトレンドや発想を知る資料としても興味深い一冊です。

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中古です。
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通読に問題はありません。

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※当方は料理・ガストロノミー関連書籍を専門に扱っております。
取扱書籍の一部は下記サイトでもご紹介しております。
chefs-library.com

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