アンダルサイトは「多色性の王様」と称され、見る角度によって 赤、黄、緑、灰色 などの色が変化します。この光学現象はプレオクロイズム（pleochroism）と呼ばれ、特に高品質な宝石では3色すべてが鮮明に見えることが特徴です。色の変化は「アンダルサイトダンス」とも呼ばれ、カット技術によってその美しさが最大限に引き出されます。

アンダルサイトは「希望」「成長」「克服」「分別」などの石言葉を持ち、持ち主を前向きに導くとされます。また、強力な守り石として呪術やマイナス波動を跳ね返す効果も信じられています。風水では火気・土気・木気を象徴し、繁栄や礼儀を意味するとも言われます 。